Makanan Khas Aceh

1. Pisang sale asli Aceh Timur

2. Keureupuk Mulieng (emping melinjo) asli Aceh

3. Ungkot keumamah (ikan kayu)

4. Ikan trii kering Aceh (ikan bilis kering)

5. Pliek U (patarana)

6. Asam sunti (asam belimbing yang sdh kering)

7. Dendeng Aceh

Harga :

1. Pisang sale 500 gram Rp. 15.000,-

2. Keureupuk Mulieng 500 gram Rp.30.000,-

3. Ikan kayu 500 gram Rp. 35.000,-

4. Ikan terii kering Aceh 500 gram Rp. 30.000,-

5. Pliek U (patarana) 500 gram Rp. 25.000,-

6. Asam sunti 500 gram Rp.15.000,-

7. Dendeng Aceh 500 gram Rp. 100.000,-

Kami Hanya Melayani Pesanan Eceran

ke dalam & luarnegeri :

Resep-resep masakan nyan ata lon lakeu bak Cek Na,
Gob nyan pewaris masakan nenek menurut komentar aneuk keumoun.
Pakeun hana lon lake resep bak peurumoh lon.....dikarnakan rasa jih wate lon cicipi berubah-rubah alias fluktuasi.

Nyan resep takaran jih hana that paih karena takaran cek Na takaran caluek, gobnyan hana meuphom kilo-kilo.hehehe....

Pantai Ujong Blang adalah hamparan panjang pasir putih yang berhubungan langsung dengan selat malaka, tempat permandian orang-orang kota Lhokseumawe. Pada saat weekend pantai Ujong Blang banyak dikunjungi para tamasya dari kota Lhokseumawe bahkan dari luar kota.

Dipinggir pantai berjajar tempat-tempat orang berjualan, kalau istilah gaulnya Kafe. Berbagai menu makanan, minuman tersedia antara lain : mei kepiting, mei udang, ikan bakar, pulut bakar pun ada, tape beras juga ada, air kelapa, rujak aceh......dan lain-lainnya.

Hampir disemenanjung pantai Aceh para nelayan membuat ungkot mamaeh (ikan kayu) yang sudah mentradisi sejak zaman indatu. Ikan kayu bahan bakunya dari ikan tongkol.

Proses pembuatan Ikan kayu : ikan tongkol segar disiangi, sumber pembusukan yang lebih cepat dibuang seperti kulit, insang, isi perut dan kulit perut bawah, ikan dibelah dua atau empat dan tulangnya dibuang. Proses selanjutnya ikan tongkol direbus lalu dijemur sampai kering menjadi keras hampir seperti kayu makanya dinamakan ikan kayu, ikan kayu bisa bertahan tahunan, zaman indatu dulu ikan kayu termasuk dalam daftar menu logistik untuk kemedan perang. Ikan kayu bisa disertai didalam masakan-masakan lain seperti tumis kangkung, daun ubi lemak dll. Sebelum dimasukkan ikan kayu dipotong-potong kecil tipis.

Menurut para pakar, ikan tongkol memiliki kandungan protein yang tinggi dan lemak yang rendah. Protein daging putih tongkol lebih tinggi dari pada daging merah. Selain itu tongkol juga mengandung mineral, kalsium, fasfor, besi , sedium, vitamin A(retinol) dan vitamin B(thiamin, riboflavin dan niasin).

Golongan ikan laut pada umumnya kaya akan asam lemak omega 3 yang sangat baik untuk kesehatan jantung dan perkembangan otak anak, ikan jenis ini adalah ikan tuna, tongkol, tenggiri, layang, gembung, bawal, sarden dan lain-lain.

Sebuah penelitian epidemologi membuktikan keterkaitan antara konsumsi ikan dengan mengurangi resiko kematian akibat penyakit jantung. Penelitian yang dilakukan bangsa Eskimo menunjukan penduduk setempat menunjukan penyakit jantung jarang dijumpai. Ternyata bangsa Eskimo banyak makan mengkonsumsi ikan, antara 300 gram hingga 400 gram perhari. Bangsa Jepang cukup tinggi mengkonsumsi ikan , kususnya masyarakat Okinawa dan masyarakat setempat juga memiliki angka penyakit jantung yang rendah dibandingkan dengan daerah jepang yang lain.

Asam lemak omega 3 mudah sekali mengalami kerusakan akibat pemanasan seperti penggorengan akibat proses oksidasi. Mengolah ikan sebaiknya dengan metode pepes, kukus, dipanggang atau di tim.

Cerita ikan kayu dari jepang : Katsuobushi adalah makanan awetan berbahan baku ikan cakalang (katsuo). Katsuobushi diserut menjadi seperti serutan kayu untuk diambil kaldunya yang merupakan bahan dasar masakan Jepang, ditaburkan diatas makanan (hiyayako=tahu dingin, okonomiyaki & takoyaki) sebagai penyedap rasa atau dimakan begitu saja sebagai teman makan nasi. Katsuobushi yang sudah diserut tipis berwarna coklat muda hingga merah jambu sedikit bening umumnya dijual dalam kemasan plastik. Pengawetan ikan cakalang menjadi katsoubushi umumnya dilakukan dibeberapa negara seperti Jepang dan kepulauan Maladewa. Teknik pengawetan sudah dikenal diJepang sejak sebelum zaman Edo. Katsoubushi disebut juga ikan kayu karena ikan cakalang yang sudah diolah menjadi sangat keras seperti kayu. Proses pengolahan sama seperti ikan kayu di Aceh-Indonesia yaitu ikan dibersikan, direbus lalu dikering sampai menjadi seperti kayu.

Emping Melinjo (bahasa aceh keurupuk mulieng) yang banyak diproduksi diAceh, sangat terkenal daerah Kabupaten Pidie dan Kabupaten Pidie Jaya, karena emping didaerah tersebut memiliki cita rasa yang khas mungkin tanahnya yang cocok untuk tumbuhan melinjo. Boleh coba....kalau memang seorang pengemar emping pasti akan merasakan perbedaannya. Makanan ringan ini dihasilkan oleh pengusaha kecil menengah yang prosesnya dipertahankan secara tradisional supaya rasa tidak berubah. Selain sebagai snack emping juga disertakan dalam penyajian mie Aceh, nasi goreng, nasi lemak dll.

Proses pembuatan : Melinjo yang sudah masak, dikupas kulit luarnya terus dilakukan penggongsengan sampai hampir matang, diangkat dibuka kulit kerasnya, lalu dipipihkan dengan martil besi beralas kayu sehingga menjadi bentuk lempengan bulat tipis, setelah itu dilakukan penjemuran alami dengan sinar matahari. Emping melinjo tahan lama karena proses pengawetan sudah dilakukan mulai dari penggonggsengan sampai dengan penjemuran.

Menurut para pakar yang sudah melakukan penelitian berpendapat : Melinjo menghasilkan senyawa antioksidan yang diperoleh dari konsentrasi protein tinggi (9s/d 10%) dalam biji melinjo yang sangat efektif untuk menghabisi radikal bebas yang menjadi penyebab berbagai macam penyakit. Pakar jepang melakukan penelitian dan dilaporkan bahwa melinjo termasuk tumbuhan purba yang secara dekat dengan tanaman Ginkgo biloba yang ada dijepang. Ginkgo adalah spesies pohon hidup tertua yang telah tumbu selama 150-200 juta tahun dan dipercaya sebagai tonik otak karena memperkuatat daya ingat, Ginkgo juga punya kasiat antioksidan kuat dan berperan penting dalam oksidasi radikal bebas penyebab penuaan dini dan pikun.

Pisang sale merupakan makanan ringan masyarakat Aceh sejak zaman indatu dulu, yang sudah menjadi buah tangan dari Aceh. Pisang sale bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu.

Untuk 5 porsi
Bahan :
1 ons Pliek U digiling halus
2 buah kelapa ukuran sedang
Sayur : ¼ kg daun melinjau dicincang kasar
½ kg buah melinjau muda + ½ kg buah nangka muda dicincang 2cm
2 pucuk kencung (rebung kala) dirajang tipis
¼ kg kacang panjang dipotong-potong + ¼ kg kates muda dipotong 2cm
¼ ons daun jeruk perut dirajang halus + 3 batang serai dirajang halus
5 cm jahe dipotong-potong
1/5 ons cabe hijau dipotong-potong 2 cm
1 ons kikil/kulit

Bumbu dihaluskan :
1 ons kelapa gongseng digiling halus
4 siung bawang putih + 6 siung bawang merah+ cabe rawit secukupnya+ 1 sdm lada, supaya wangi ditambahkan : kulit manis 4 cm + 6 biji cengkeh+ 1 sdm jinten.

Cara masak :
Rebus sayur terlebih dahulu (semua bahan kecuali pliek U dan cabe hijau),
Sebelum mendidih masukan santan, bumbu yang sudah dihaluskan dan Pliek U, Setelah santan masak masukkan cabe hijau + tambah garam secukupnya.

Untuk 2 porsi
Bahan :
2 ons ungkot mamaeh (ikan kayu) disayat tipis-tipis setebal 2-3 mm panjang lebih kurang 5 cm searah memanjang serat. Bila ikannya terlalu kering/keras lebih baik di rendam dulu dengan air hangat.
Santan ukuran satu buah kelapa
½ ons cabe hijau dibelah dua.

Bumbu dihaluskan :
½ ons asam sunti
½ ons cabe merah
½ ons cabe kering
1 sendok lada
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe dipipihkan + cabe rawet secukupnya.

Cara masak :
Panaskan 6 sendok minyak makan, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukan ikan kayu dan Santan aduk-aduk, dibiarkan mendidih beberapa saat supaya santan lebih matang, ditambah daun salam. Lebih mantap kalau santan dibiarkan mengering sedikit, jangan lupa ditambah cabe hijau dipotong-potong.

Untuk 1 porsi
Bahan :
½ kg ungkot kareng (trii aceh) . Bila kareng terlalu kering/keras lebih baik di rendam dulu dengan air hangat.
Santan ukuran satu buah kelapa.
2 batang serai dimamarkan
½ ons cabe hijau dibelah dua.

Bumbu dihaluskan :
10 bh asam sunti
½ ons cabe merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe dipipihkan + cabe rawet secukupnya.

Cara masak :
Masak santan aduk-aduk sampai mendidih, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk dibiarkan mendidih, masukan ikan trii aceh & serai, biarkan santan sampai agak mengering, masukan cabe hijau kemudian biarkan beberapa saat + tambah garam secukupnya.

Ikan pepes yang hampir matang, setelah dikukus lalu dibakar

Untuk 4 bungkus gulung pepes
Bahan :
½ kg ikan trii basah aceh, dibersihkan kepala dibuang terus dikasi air jeruk nipis.
¼ ons cabe hijau dipotong-potong 2 cm.
8 lembar daun temurui
4 siung bawang merah dirajang

Bumbu dihaluskan :
1/8 ons asam sunti.
4 cm kunyit .
1 sendok makan lada.
2 siung bawang putih.
2 siung bawang merah.
Ditambah cabe rawit kalau mau lebih pedes.

Cara masak :
Panaskan 2 sendok minyak makan, goreng bawang yang sudah dirajang.
Bahan (trii, cabe hijau daun temeurui)diaduk dengan bumbu yang sudah dihalus + minyak bekas goreng bawang merah, diaduk sampai merata.
Bungkus gulung dengan daun pisang muda yang sudah disiapkan.
Masukan/susun kedalam belanga tanah (bila ada) + air setinggi tenggelam setengah bungkus pepes, hidupkan kompor dan tutup (supaya terkukus). Bungkusnya dibolak balik supaya masaknya merata. Supaya pepes lebih enak masak sampai daunnya hangus sedikit.
Pada saat disantap taburkan bawang goreng.

Untuk membuat pepes Aceh bisa bahannya dari udang putih, anak tongkol, sarden, gembung, ikan cirik (seperti bawal tapi durinya padat, rasanya manis) dan lain-lain.

Bahan :
1 Ekor bebek muda
Santan kelapa ukuran 1 buah sedang
1 ons kelapa gongseng, giling sampai halus
3 Kulit manis ukuran 1x4 cm
5 biji cengkeh/lawang

Bumbu dihaluskan :
1 ons ketumbar
1 sendok makan jinten(jeramaneh)
2 cm jahe dipotong 3
2 siung bawang putih.
2 siung bawang merah.
Ditambah cabe rawit kalau mau pedes.
Cara masak :
Panaskan 2 sendok minyak makan, tumis bumbu yang sdh. Dihaluskan sampai mengharum.
Masukkan bebek yang sudah dipotong-potong, aduk sampai bumbu merata lalu tutup sebentar sampai daging bebek menyerap bumbu.
Masukan Santan, kelapa gongseng, kulit manis, cengkeh dan aduk-aduk sampai matang mengharum.

Untuk membuat masak putih Aceh bisa bahannya dari daging lembu/kerbau, daging rusa, ayam kampung, ikan tuna dan lain-lain.

Bahan :
2 ons Udang rebus yang agak keringkan
5 buah Belimbing matang (yang sudah lembek) ukuran sedang
3 biji asam sunti
3 siung Bawang merah
4 buah cabe merah
Cabe rawit secukupnya
Cara buat :
Semua bahan dicampur lalu digiling/diulek-ulek jangan terlalu halus dan siap disaji.

Asam udang ini enak dimakan dengan daging lembu/kerbau rebus khas aceh , yang digoreng atau dengan ikan tonggkol panggang........... ooomak sineuk pikiran.....rooo ie mata .....melintei lewat pih hana deuh......ditambah dengan pucok pik masak bening....tapakat apa Mae taduek bak mineh blang......nyan breuh pih ata tangse po....waduh.....